В областта на ежедневните химически продукти
Детергент: Това е една от основните области на приложение, като тип N-мастна ацил аминокиселина (N-мастен ацил саркозинат, сол на N-лауроил аспарагинова киселина, сол на N-лауроил глутамат и др.), която има добра сила на разпенване, стабилност на пяната и способност за измиване. Дори и в присъствието на себумно масло, той не обезпенява, устойчив е на твърда вода, не обезмаслява, близък е до неутрален и не дразни кожата и очите. Подходящо е за измиване, шампоан, душ гел и др., може да се използва и от хора с чувствителна кожа и бебета. Добавянето на аминокиселинни повърхностноактивни вещества към LES може да повиши афинитета му към косата, да предпази косата и също така да има известна бактерицидна способност, поддържайки косата мека. В допълнение, калиев N-кокоил глицинат може да се използва за почистване на лицето, N-лауроил аланинова сол може да се използва за формулиране на продукти за грижа за бебета, а AAS на базата на N-лауроил, използван в паста за зъби, има добра способност за отстраняване на котлен камък и силен ефект на инхибиране на ензимите.
Продукти за грижа за устната кухина: като натриев N-лауроил амоний може да се използва като пенообразуващ агент за зъбен прах във формулите на пасти за зъби, който има почистващ ефект и освежава дъха. Той може също да инхибира лактобацилите в устата да превърнат глюкозата в млечна киселина.
В хранително-вкусовата промишленост се използва главно като хранителен емулгатор, обезпенител, захарна добавка, почистващ агент и белачка за плодове. Най-широко използваният е емулгаторът за храни. Например натриевият N-лауроил амоний се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. 0.2% натриев N-лауроил амоний може да попречи на преливането на аромата на бонбони, покрити с растително масло и какао на прах, да предотврати появата на миризма, да има анти-плесенни ефекти и да предотврати ферментацията и развалянето на храни и напитки по време на съхранение; Добавянето на 0.1% -1.0% натриев N-лауроил амоний към хранителни добавки може да инхибира ферментацията на киселинни вещества във въглехидратите и да ги остави в зъбния кариес.
В областта на антибактериалните агенти, N-ацил аминокиселините и техните соли, както и повърхностноактивните вещества на аминокиселинните естери, имат добра бактерицидна способност срещу Грам положителни и Грам отрицателни бактерии и някои нишковидни бактерии. N-Алкил - - Повърхностноактивните вещества на аминопропионовата киселина могат да постигнат ултра ниски стойности на повърхността масло-вода без добавяне на алкали и имат добра стабилност по време на стареене, което може да подобри възстановяването на маслото.
В областта на минералната флотация натриевият лауроил саркозинат има добър синергичен ефект с катионни повърхностно активни вещества за постигане на по-висока флотационна ефективност.
В кожената промишленост се използва главно като емулгатор, помощник при боядисване и амфотерна мазнина при производството на кожи. Може също така да се използва отделно като мазнина, устойчива на разтворители и устойчива на химическо чистене.
В областта на селското стопанство, добавянето на повърхностно активни вещества на сол на N-ацил аминокиселина по време на формулирането на пестициди може да увеличи активността на активните съставки на пестицидите и да намали дразненето и токсичността на пестицидите; Третирането на соеви ризобии с определени N-ацил аминокиселинни анионни повърхностноактивни вещества може да подобри тяхната активност и способност за фиксиране на азот. Някои аминокиселинни повърхностноактивни вещества могат да се използват като инсектициди, хербициди и инхибитори на растежа на растенията в селскостопанското производство, докато бетаинови естерни повърхностноактивни вещества могат да се използват като "временни инсектициди", които лесно се хидролизират до безвредни компоненти.
В областта на производството на лекарства и биохимичните изследвания, синтезирани ацил аминокиселинни пептиди могат да се използват като лекарствени носители за получаване на функционални липозоми с липопептидни лиганди. Повърхностноактивните вещества Gemini имат потенциала да служат като носители за транспортиране на биоактивни молекули и могат да се използват за генна терапия и ДНК трансфекция. Мастните киселини имат значителна антивирусна активност и някои производни на ацил аминокиселини могат да инхибират грипната невраминидаза.